Panovite Rústico 50%
Produto semi-completo p/ fabrico de pão rústico: baguete, bola, barra galega, chapata e pão d'água.
Referência do artigo: 5609129072520
|
 |
|
Método de Aplicação: Amassar os ingredientes inicialmente com 60% da água e ir adicionando a restante ao longo da amassadura. Temperatura da massa: 24-26º C Dar estanca de cerca de 30 minutos (para as massas mais hidratadas aumentar para cerca de 45 minutos). Dividir e tender nos formatos desejados. Levedar em estufa, com pouca humidade, cerca de 45 minutos (para as massas mais hidratadas diminuir para cerca de 30 minutos). Cozer a vapor, a uma temperatura de 230-240ºC. Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças. |
| Embalagem: | Saco de 15 kg |