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Panovite Chia Batta

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Produto semi completo para o fabrico de pão de trigo com sementes de Chia - Fonte de ácidos gordos ómega 3.
Panovite Chia Batta

Receita Chapata e Pão de Água

Panovite Chia Batta 1.000 g
Farinha de Trigo 1.000 g
Água 1.800 g
Levedura fresca 40 g

 

Receita Pão de Forma Rústico e Bolinhas

Panovite Chia Batta 1.000 g
Farinha de Trigo 1.000 g
Água 1.250 g
Levedura fresca 40 g

 

Método de Aplicação

Chapata e Pão de Água:

Amassar os ingredientes inicialmente com 60% da água e progressivamente adicionar a restante.

Juntar levedura a meio da amassadura.

Amassar 4 minutos em 1ª velocidade e 12 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.

Tempo de estanca 90 minutos.

Dividir e tender nos formatos desejados.

Levedar em estufa +/- 15 minutos.

Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.

 

Pão de Forma Rústico e Bolinhas:

Amassar os ingredientes inicialmente com 60 % da água e progressivamente adicionar a restante.

Juntar a levedura a meio da amassadura.

Amassar 3 minutos em 1ª velocidade e 6 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.

Temperatura da massa: +/- 24 ºC.

Tempo de descanso 10 minutos.

Dividir e tender nos formatos desejados.

Tempo de descanso 10 minutos.

Levedar em estufa +/- 45 a 60 minutos.

Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Panovite Chia Batta Saco 15 kg

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