Panovite Chia Batta
Produto semi completo para o fabrico de pão de trigo com sementes de Chia - Fonte de ácidos gordos ómega 3.
Ingredientes
| Produto | Quantidade / Peso |
|---|---|
| - Receita Chapata e Pão de Água - | |
| Panovite Chia Batta | 1000 g |
| Farinha de Trigo | 1000 g |
| Água | 1800 g |
| Levedura Fresca | 40 g |
| - Receita Pão de Forma Rústico e Bolinhas - | |
| Panovite Chia Batta | 1000 g |
| Farinha de Trigo | 1000 g |
| Água | 1250 g |
| Levedura Fresca | 40 g |
Como usar
Método de Aplicação
Chapata e Pão de Água:
Amassar os ingredientes inicialmente com 60% da água e progressivamente adicionar a restante.
Juntar levedura a meio da amassadura.
Amassar 4 minutos em 1ª velocidade e 12 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Tempo de estanca 90 minutos.
Dividir e tender nos formatos desejados.
Levedar em estufa +/- 15 minutos.
Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.
Pão de Forma Rústico e Bolinhas:
Amassar os ingredientes inicialmente com 60 % da água e progressivamente adicionar a restante.
Juntar a levedura a meio da amassadura.
Amassar 3 minutos em 1ª velocidade e 6 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: +/- 24 ºC.
Tempo de descanso 10 minutos.
Dividir e tender nos formatos desejados.
Tempo de descanso 10 minutos.
Levedar em estufa +/- 45 a 60 minutos.
Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.
Embalagem
| Produto | Quantidade / Peso |
|---|---|
| Panovite Chia Batta | Saco 15 kg |
