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Panovite Pão da Azenha 50%

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Produto semi-completo para o fabrico fácil de pão rústico.
Panovite Pão da Azenha 50%

Receita

Panovite Pão da Azenha 50% 5.000 g
Farinha de Trigo 5.000 g
Levedura 300 g
Água +/- 7.000 g
-Não Juntar Sal-

 

Método de Aplicação

Amassar os ingredientes inicialmente com 60% da água e progressivamente adicionar a restante.

Juntar a levedura a meio da amassadura.

Tempo de amassadura: +/- 20 minutos.

Temperatura da massa: +/- 24 ºC.

Descansar a massa 30 minutos.

Dividir e tender nos formatos desejados.

Levedar em estufa +/- 50 minutos.

Tempo de cozedura para pães de 300 g: 30 minutos a 220 ºC.

Tempo de cozedura para pães de 70 g: 15 minutos a 250 ºC.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Panovite Pão da Azenha 50% Saco de 15 kg

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