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Panovite Prokorn

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Produto completo para o fabrico de pão Prokorn, rico em cálcio, fibras e magnésio.
Panovite Prokorn

Receita

Panovite Prokorn 10.000 g
Levedura 300 g
Água +/- 5.610 g
-Não Juntar Sal-

 

Método de Aplicação

Misturar os ingredientes durante 4 minutos em 1ª velocidade e 12 minutos em 2ª velocidade (6 minutos se usar espiral).

Temperatura da massa: 26 ºC.

Dividir em empêlos de 400 g.

Deixar levedar +/- 20 minutos.

Alongar e cobrir com Decoração Prokorn (trigo sarraceno).

Levedação final: +/- 60 minutos.

Dar 3 golpes ao comprimento.

Cozer com vapor durante 35 minutos.

Temperatura do forno: 210 ºC.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Panovite Prokorn Saco de 15 kg

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