Panovite Shape
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Produto completo para o fabrico de pão Shape - Menos 50% de Hidratos de Carbono e alto teor em Fibra.
Receita
| Panovite Shape | 1.000 g |
| Água | 750 g* |
| Levedura | 20 g |
Método de Aplicação
Misturar todos os ingredientes* (adicionar apenas 60% da água no inicio da amassadura e restante adição de forma
progressiva) e amassar 8 minutos em 1ª velocidade e 3 a 6 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.
Temperatura da massa: 25 - 27 ºC.
Dividir segundo tamanho desejado e deixar descansar 30 minutos.
Formar e decorar com Decoração Shape.
Deixar levedar durante 60 - 70 minutos.
Cozer a uma temperatura de 210 ºC, com vapor.
Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
Contém Saquetas e Decoração Shape.
| PRODUTO | QUANTIDADE / PESO |
|---|---|
| Panovite Shape | Saco de 15 kg |
