Deli Choux

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Produto para o fabrico de massa choux, eclairs frisados, profiteroles e sonhos de Natal.
Deli Choux

Receita

Eclairs Sonhos
Deli Choux 1.000 g 1.000 g
Água (35 ºC) 2.100 g 2.000 g
Óleo 200 g

 

Método de Aplicação

Misturar todos os ingredientes e bater durante 1 minuto em velocidade lenta e 3 minutos em velocidade moderada.

Eclairs:

Cozer a cerca de 210 - 220 ºC durante 35 - 40 minutos.

Abrir a conduta de ar a cerca de 10 minutos do fim do tempo de cozimento.

Sonhos:

Fritar a uma temperatura de aproximadamente 180 ºC durante 10 - 12 minutos.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Deli Choux Saco de 10 kg

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