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Tipo 2 Brioche

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Produto completo para o fabrico de massas lêvedas de pastelaria, tais como croissant, brioche, bolas de berlim e similares.
Tipo 2 Brioche

Receita

Tipo 2 Brioche 10.000 g
Levedura 600 g
Água +/- 3.500 g

 

Método de Aplicação

Adicionar à farinha Tipo 2 a levedura e a água.

Amassar durante 15 minutos e deixar repousar +/- 10 minutos.

Pesar a massa e tender no formato desejado.

Deixar levedar 45 - 60 minutos.

Temperatura do forno: 220 ºC.

Tempo de cozedura: +/- 15 minutos.

Packaging
Product Weight / Volume Code
Tipo 2 Brioche Saco de 25 kg

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