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Tipo 3 Bolo Rei

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Produto completo para o fabrico de Bolo Rei.
Tipo 3 Bolo Rei

Receita

Aparelho I
Tipo 3 Bolo Rei 10.000 g
Água +/- 2.500 g
Ovos 1.500 g
Levedura +/- 700 g
Licor +/- 250 g
Aparelho II
Fruta Picada 4.500 g
Fruta Seca 1.500 g
Sultanas 1.500 g

 

Método de Aplicação

Amassar os ingredientes do Aparelho 1 durante +/- 15 minutos.

Temperatura da massa: 28 ºC.

Deixar repousar a massa cerca de 5 minutos.

Adicionar os ingredientes do Aparelho 2 e deixar repousar a massa cerca de 30 - 45 minutos. Pesar e enrolar conforme o tamanho desejado.

Formar as peças e deixar levedar durante 30 a 45 minutos em tabuleiros previamente untados com óleo Carlo ou Carlex 1000.

Pintar com ovo e decorar com as frutas desejadas.

Temperatura do forno: +/- 200 ºC.

Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos conforme o tamanho do Bolo Rei.

Pintar com geleia Brigel ou Decorgel depois de cozido.

EMBALAGEM
PRODUTO QUANTIDADE / PESO
Tipo 3 Bolo Rei Saco de 25 kg

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