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Tipo 3 Bolo Rei SA

Produto completo para o fabrico de Bolo Rei sem aroma.

Referência do artigo: 5609129290573

Receita:

Aparelho I:

Tipo 3 Bolo Rei SA
10.000 g
Água
+/- 2.500 g
Ovos
1.000 g
Levedura
+/- 700 g
Licor
+/- 250 g
Aparelho II:

Fruta Picada
4.500 g
Fruta Seca
1.500 g
Sultanas
1.500 g


 Tipo 3 Bolo Rei

Método de Aplicação:

Amassar os ingredientes do Aparelho 1 durante +/- 15 minutos.

Temperatura da massa: 28º C

Deixar repousar a massa cerca de 5 minutos.

Adicionar os ingredientes do Aparelho 2 e deixar repousar a massa

cerca de 30 - 45 minutos. Pesar e enrolar conforme o tamanho desejado.

Formar as peças e deixar levedar durante 30 a 45 minutos em tabuleiros

previamente untados com Óleo CARLO ou CARLEX 1000.

Pintar com ovo e decorar com as frutas desejadas.

Temperatura do forno: +/- 200º C

Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos conforme o tamanho do Bolo Rei.

Pintar com geleia BRIGEL ou ELDORADO depois de cozido.
Embalagem: Saco de 25 kg