Bisou de Limão e Papoila
Sugestão de Recheio
| Group | Weight / Volume | Unit | Product |
|---|---|---|---|
| Pasta fina Soft Cake com Sementes Papoila | |||
| 2000 | g | Soft Cake | |
| 800 | g | Ovos | |
| 600 | g | Óleo | |
| 550 | g | Água | |
| 30 | g | Sementes Papoila | |
| q.b. | Aldia Frutafill Limão | ||
| Mousse de Limão | |||
| 500 | g | Pritchitts Gold | |
| 250 | g | Aldia Frutafill Limão | |
| 150 | g | Seezan Neutro | |
| 125 | g | Ovocreme | |
| 125 | g | Leite | |
| 50 | g | Açúcar | |
| Suspiros | |||
| 250 | g | Bianca Merengue | |
| 200 | g | Póçucar | |
| 200 | g | Água | |
| Acabamento/Decoração | Decor Incing |
Método de Aplicação
Misturar os ingredientes e bater em velocidade lenta durante 4 a 5 minutos.
Espalhar 1500g de batido num tabuleiro de 75x45cm forrado com papel siliconizado.
Riscar uma das pastas com Aldia Frutafill Limão.
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos
Temperatura do forno: +/- 210ºC
Misturar com varas o leite e o Seezan Neutro.
Juntar o Aldia Frutafill Limão e o Ovocreme.
Envolver com o Pritchitts Gold ligeiramente batido com o açúcar.
Misturar os ingredientes e bater em velocidade rápida até obter uma consistência de merengue firme.
Tender com boquilha lisa, sobre papel siliconizado, os suspiros.
Tempo de cozedura;: +/- 60 minutos
Temperatura do forno: +/- 100ºC
Acabamento/Decoração
Pastas Decor Icing.
