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Bolo Branco e Negro

Bolo Branco e Negro
Group Weight / Volume Unit Product
Base 1.000 g Soft Cake Chocolate Extra
350 g Ovos
300 g Óleo
225 g Água
Recheio 1 700 g Aldia Frutafill Frutos Silvestres
Recheio 2 1.500 g Pritchitts Gold
225 g Açúcar
75 g Pepitas de Chocolate
30 g Rum
Calda (opcional) 50 g Decorgel Neutro
50 g Água
q.b. Rum
Cobertura 1.000 g Dip Chocolate
Cobertura (opcional) 500 g Cobertura Pastilha Escura
300 g Decorgel Chocolate
100 g Água

Método de Aplicação

Base

Misturar os ingredientes, durante aproximadamente 5 minutos, em velocidade média.

Colocar 360 g do batido numa forma (22 cm), previamente untada com Carlex 1000 ou Carlex Spray.

Recheio 1

Com ajuda de um saco pasteleiro colocar 140 g de Aldia Frutafill Frutos Silvestres por cima do preparado anterior.

Tempo de cozedura: +/- 35 minutos.

Temperatura do Forno: +/- 180 ºC.

Recheio 2

Bater a Pritchitt’s Gold com o açúcar em velocidade reduzida até obter a consistência desejada e adicionar as Pepitas de Chocolate e o Rum.

Desenformar o bolo e depois de frio colocar dentro de aro de semifrio (21 cm), previamente untado com Decorgel Neutro e cobrir com o preparado anterior.

Levar ao frio até solidificar.

Nota: se desejar pode enxaropar o bolo com a calda (opcional).

Cobertura

Derreter o Dip Chocolate em banho-maria (não exceder os 40 ºC) e cobrir o bolo.

Decorar a gosto.

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