Tronco Negretta
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 1.300 | g | Biscamix Chocolate |
| 960 | g | Ovos | |
| 780 | g | Água | |
| Recheio | 900 | g | Caselle |
| 600 | g | Ovocreme | |
| 30 | g | Rum | |
| Pepitas Chocolate (opcional) | |||
| Cobertura | 800 | g | Negretta Recheio Choco |
Método de Aplicação
Base
Misturar os ingredientes da base durante aproximadamente 10 minutos em velocidade máxima.
Dividir o batido em 2 tabuleiros (45x75) previamente forrados com papel vegetal ou untados com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos.
Temperatura do forno: +/- 240 ºC.
Recheio
Bater o Caselle durante aproximadamente 3 minutos até ficar firme.
Juntar o Ovocreme e envolver em velocidade lenta durante 1 minuto.
Rechear e enrolar as tortas, com a ajuda de papel vegetal.
Cobertura Negretta
Aplicar o Negretta Recheio Choco directamente do balde e decorar a gosto.
