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Ganache de Cobertura Rum

Ganache de Cobertura Rum
Weight / Volume Unit Product
500 g Arabesque Dark 60%
500 g Pritchitts Gold
100 g Glucose
10 g Rum

 

 

Método de Aplicação

Ferver a Pritchitts Gold e a glucose.

Verter este preparado sobre o Arabesque Dark 60% e deixar repousar durante 3 a 5 minutos.

De seguida mexer com uma colher até obter um preparado homogéneo.

Incorporar o Rum.

Utilização

Aquecer a 40ºC.

Utilizar a 30ºC.

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