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Ganaches para rechear bombons - Arabesque Milk 34%

Ganaches para rechear bombons - Arabesque Milk 34%
Weight / Volume Unit Product
500 g Arabesque Milk 34%
500 g Pritchitts Gold
50 g Glucose
30 g Licor
50 g Real Pasta Café
50 g Manteiga

Método de Aplicação

Ferver as natas com a glucose. Adicionar a bebida e a fruta escolhida.

Deixar ferver durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente (85ºC).

Verter sobre a cobertura de chocolate e misturar até esta fundir. Adicionar a manteiga amolecida.

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