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Ganaches para rechear bombons - Arabesque White 30%

Ganaches para rechear bombons - Arabesque White 30%
Weight / Volume Unit Product
550 g Arabesque White 30%
500 g Pritchitts Gold
50 g Glucose
20 g Vinho do Porto
100 g Aldia Frutafill Laranja
50 g Manteiga

Método de Aplicação

Ferver as natas com a glucose. Adicionar a bebida e a fruta escolhida.

Deixar ferver durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente (85ºC).

Verter sobre a cobertura de chocolate e misturar até esta fundir. Adicionar a manteiga escolhida.

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