Panna Cotta Exótica
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita | |||
| Aparelho 1 | |||
| 500 | g | Pritchitts Gold | |
| 500 | g | Leite meio gordo | |
| 200 | g | Leite condensado | |
| 200 | g | Seezan Iogurte | |
| Aparelho 2 | |||
| 500 | g | Pritchitts Gold | |
| 500 | g | Leite meio gordo | |
| 397 | g | Leite condensado | |
| 350 | g | Aldia Frutafill Manga | |
| 200 | g | Seezan Neutro | |
| Gelatinado de maracujá | |||
| 500 | g | Brigel Neutro | |
| 200 | g | Aldia Frutafill Maracujá | |
| Decoração | |||
| q.b. | Brigel Spray Neutro | ||
| q.b. | Aldia Farcitura Maracujá | ||
| q.b. | Filigranas de chocolate | ||
| q.b. | Fruta fresca |
Método de Aplicação - Aparelho 1
Levar a Pritchitts Gold e o leite ao lume até levantar fervura.
Verter sobre o leite condensado e misturar até obter um creme homogéneo.
Por fim, incorporar o Seezan Iogurte até dissolver.
Aparelho 2
Levar a Pritchitts Gold e o leite ao lume até levantar fervura.
Verter sobre o leite condensado, previamente envolvido com o Aldia Frutafill Manga, e misturar até obter um creme homogéneo.
Por fim, incorporar o Seezan Neutro até dissolver.
Reservar.
Gelatinado de Maracujá
Levar o Brigel Neutro ao lume até obter um preparado homogéneo. Adicionar o Aldia Farcitura Maracujá e levar de novo ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Retirar do lume e reservar.
Colocar em forma de silicone e levar ao frio a solidificar.
Montagem
Encher as formas de silicone até 1/3 com o preparado de iogurte (aparelho 1), levar ao frio a solidificar.
Sobrepor o gelatinado de maracujá no preparado previamente solidificado.
Terminar de encher com o preparado de manga (aparelho 2) e levar ao frio a solidificar.
Colocar no congelador.
Decoração
Desenformar e pintar com Brigel Spray Neutro, previamente aquecido (70º a 80ºC).
Decorar com Aldia Farcitura Maracujá, filigranas de chocolate e fruta fresca a gosto.
