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Broa com Chouriço

Receita

Aparelho I  
Broa de Milho Amarelo ou Broa de Milho Branco 1.000 g
Água (30 - 40 ºC) 650 - 680 g
Levedura 15 g
Aparelho II  
Chouriço em cubinhos 400 g

Método de Aplicação

Amassar bem os ingredientes do aparelho I até obter uma massa homogénea.

Adicionar o chouriço (aparelho II) até ficar bem ligado com a massa.

Temperatura da massa: 26 - 28 ºC

Deixar repousar cerca de 30 minutos.

Dividir a massa em empêlos com o tamanho desejado, moldar e levedar durante 20 a 30 minutos.

Cozer com vapor a uma temperatura de cerca de 240 ºC.

Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.

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