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Pão de Forma Rústico

Pão de Forma Rústico
Weight / Volume Unit Product
1.000 g Panovite Chia Batta
1.000 g Farinha de trigo
1.250 g Água
40 g Levedura fresca

 

Método de Aplicação

Amassar os ingredientes inicialmente com 60 % da água e progressivamente adicionar a restante.

Juntar a levedura a meio da amassadura.

Amassar 3 minutos em 1ª velocidade e 6 minutos em 2ª velocidade, até obter uma massa bem desenvolvida.

Temperatura da massa: +/- 24 ºC.

Tempo de descanso 10 minutos.

Dividir e tender nos formatos desejados.

Tempo de descanso 10 minutos.

Levedar em estufa +/- 45 a 60 minutos.

Ajustar tempo e temperatura de cozedura ao formato desejado.

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