Pirâmide de Profiteroles
Ingredientes
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Método de aplicação
Misturar o Choux Creme com os ovos e bater durante 3 minutos em velocidade lenta.
Adicionar a água quente e bater durante 5 minutos em 3ª velocidade.
Untar um tabuleiro com Carlo, Carlex ou Carlex Spray tender pequenas bolinhas/profiteroles com a ajuda de um saco de pasteleiro (bico liso).
Temperatura do forno: +/- 230ºC
Tempo de cozedura: +/- 15 minutos
Recheio
Bater o Caselle até ficar firme, juntar o Ovocreme e envolver em velocidade lenta durante cerca de 1 minuto.
Depois de frios, rechear os profiteroles com o creme.
Num prato ou bandeja, dispor os profiteroles dando-lhes a forma de pirâmide.
Para que os profiteroles se segurem deverá usar entre as diversas camadas, o creme de chocolate – Choc Noir previamente aquecido.
Decorar a gosto com o restante Choc Noir.
Levar ao frio antes de servir.