Pão Mistura com cereais

Receita

QUANTIDADE / PESO	UNIDADE	PRODUTO
750	g	Farinha de Trigo tipo 65
200	g	Farinha de Centeio tipo 70
50	g	Panovite Centeio Alemão 50%
400	g	Silkgrain Super Cereais
700	g	Água
10	g	Gamma Natura
30	g	Levedura
17	g	Sal
q.b.		Decoração Mistura 4 Sementes

Preparação

Amassar os ingredientes (amassadeira em espiral), com a exceção dos Silkgrain Super Cereais durante cerca de 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.

A 2 minutos antes do fim da amassadura introduzir o Silkgrain Super Cereais.

Temperatura da massa: 25 a 27ºC.

Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Pesar unidades com cerca de 120g.
Formar e decorar com Mistura 4 Sementes.

Levedação final: 60 a 70 minutos.
Dar cortes a gosto.

Temperatura do forno: +/- 220ºC
Adicionar vapor no início da cozedura.

Tempo de cozedura: +/- 20 minutos