Pão Rústico com cereais
Pão Rústico com cereais
Receita
| QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|
| 1000 | g | Farinha de trigo tipo 65 |
| 400 | g | Silkgrain Super Cereais |
| 700 | g | Água |
| 10 | g | Gamma Natura |
| 30 | g | Levedura |
| 14 | g | Sal |
Preparação
Amassar os ingredientes (amassadeira em espiral), com a exceção dos Silkgrain Super Cereais durante cerca de 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade até obter uma massa bem desenvolvida.
A 2 minutos antes do fim da amassadura introduzir o Silkgrain Super Cereais.
Temperatura da massa: 25 a 27ºC.
Deixar descansar cerca de 10 minutos.
Pesar unidades com cerca de 120g e enrolar.
Levedação final: 60 a 70 minutos.
Se desejar, polvilhar com farinha e dar cortes a gosto.
Temperatura do forno: +/- 220ºC
Adicionar vapor no início da cozedura.
Tempo de cozedura: +/- 20 minutos
