Sublime Caramelo
Produto completo para o fabrico de pão de ló húmido com sabor a caramelo, pão de ló tradicional e entremeios.
Receita
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| PÃO DE LÓ | |||
| 1000 | g | Sublime Caramelo | |
| 750 | g | Ovos | |
| 180 | g | Água | |
| ENTREMEIOS | |||
| 1000 | g | Sublime Caramelo | |
| 750 | g | Ovos | |
| 180 | g | Água | |
| TORTAS | |||
| 1000 | g | Sublime Caramelo | |
| 650 | g | Ovos | |
| 400 | g | Água | |
| 200 | g | Claras |
Preparação
- Pão de ló húmido
- Pão de ló tradicional
- Entremeios
- Tortas
Bater todos os ingredientes com varas durante 10 minutos em velocidade máxima.
Colocar o batido nas formas previamente forradas com papel.
Temperatura do forno: +/- 210ºC
Tempo de cozedura: adequar o tempo à quantidade de batido
Para formas de cano (com e sem papel), colocar o batido nas formas previamente forradas com papel ou previamente untadas com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Temperatura do forno: +/- 180ºC
Tempo de cozedura: adequar o tempo à quantidade de batido
Colocar o batido em formas previamente untadas com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Temperatura do forno: +/- 180ºC
Tempo de cozedura: adequar o tempo à quantidade de batido
Colocar cerca de 1500g de batido num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Temperatura do forno: 230 a 240ºC
Tempo de cozedura: 6 a 8 minutos
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