Bolo Rei de Amêndoa
Ingredientes
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Método de aplicação
Base
Misturar os ingredientes do aparelho I, durante aproximadamente 10 minutos.
Temperatura da massa :28 ºC.
Deixar repousar a massa durante aproximadamente 15 minutos.
Com a ajuda do rolo pasteleiro estender a massa formando um rectângulo. Barrar a superfície com a Margarina Perla Bolo Rei (aparelho II) e dar 3 voltas simples. Estender novamente a massa até obter um rectângulo com 120X30 e 4mm de espessura.
Recheio
Barrar a peça com a mistura de Amandel e Ovocreme.
Enrolar a peça. Cortar em 4 peças de aproximadamente 30 cm de comprimento. Colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal previamente untado com Carlo 1000, Carlex Spray.
Dar 3 cortes na diagonal. Deixar levedar durante aproximadamente 40 minutos.
Pintar com ovo.
Decoração
Antes de ir ao forno aplicar a mistura de amêndoa com a clara de ovo e o açúcar
Tempo de cozedura: + 40 minutos
Temperatura do forno: + 180ºC