Bolo Rei Tropical

 Para 4 bolos

Aparelho I:              Tipo 3 Bolo Rei 1.000 g Maragarina Perla Bolo Rei 50 g Água 250 g Ovos 100 g Levedura 70 g Recheio: Aldia Frutafill Manga ou Aldia Frutafill Ananás 400 g Ovocreme 300 g Noz Troços 150 g Amêndoa Palitada 150 g Pinhão 100 g Decoração: Brigel ou Decorgel Neutro q.b.

Método de Aplicação:

Aparelho I:

Misturar os ingredientes, durante aproximadamente 10 minutos.

Temperatura da massa: 26 a 28ºC.

Deixar a massa em repouso durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Com a ajuda do rolo pasteleiro ou do laminador esticar a massa num rectângulo

de 120x30 cm com uma espessura de aproximadamente 3 a 4 mm.

Recheio:

Misturar o Ovocreme com o Aldia Frutafill Frutos Silvestres, até obter uma mistura homogénea.

Barrar a base com este preparado e de seguida dispor os frutos secos.  

Enrolar a peça no sentido da largura, apertando ligeiramente. Cortar 4 peças de +/- 30cm e de

seguida cortar cada peça ao meio, no sentido do comprimento. Entrançar as peças e colocar

em formas tipo bolo inglês, previamente untadas com Carlex 1000 ou Carlex Spray.

Deixar levedar durante aproximadamente 45 a 60 minutos.

Pincelar com ovo antes de levar a cozer.

Tempo de cozedura: 40 a 45 minutos.

Temperatura do forno: 170 a 180ºC.

Decoração:

Depois de frio pintar com Brigel ou Decorgel Neutro.