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Malassadas Tipo Açoreanas

Malassadas Tipo Açoreanas
Group Weight / Volume Unit Product
Base 1.000 g Tipo 2 Brioche
380 g Água
60 g Levedura
1/2 Raspa de limão
Decoração q.b. Açúcar
q.b. Canela

Receita para 30 unidades.

Método de Aplicação

Base

Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Temperatura da massa: 28 ºC.

Deixar repousar a massa durante aproximadamente 20 minutos.

Dividir a massa em 30 unidades sem enrolar.

Deixar levedar aproximadamente 60 minutos.

Abrir cada unidade em forma de véu e fritar em óleo.

Temperatura do óleo: +/- 200 ºC.

Decoração

Polvilhar com a mistura de açúcar e canela.

Sugestão: As Malassadas podem ser servidas com uma calda de açúcar, pau de canela e Vinho do Porto.

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