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Pão Romano

Pão Romano
Group Weight / Volume Unit Product
1.000 g Tipo 2 Brioche
350 g Leite
60 g Levedura
25 g Óleo
Recheio 300 g Negretta Forno Choco


Método de Aplicação

Amassar todos os ingredientes, exceto o óleo, que deve ser adicionado quando a massa estiver bem desenvolvida.

Deixar repousar a massa durante 10 minutos.

Dividir o empêlo em 6 peças com aproximadamente 230 g.

Estender as peças até obter um rectângulo com dimensões aproximadas de 10x20cm.

Rechear com Negretta Forno Choco (50 g por peça) e enrolar.

Colocar 2 peças entrelaçadas numa forma de bolo inglês, previamente untada com Carlo, Carlex 1000 ou Carlex Spray.

Deixar levedar 45 a 60 minutos.

Pintar com ovo.

Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos.

Temperatura: 180 a 200 ºC.

Sugestão:

Para obter 15 miniaturas dividir o empêlo em 30 peças.

Estender as peças até obter um rectângulo com dimensões de 5x10 cm.

Rechear com Negretta Forno Choco (10 g por peça) e enrolar.

Colocar 2 peças entrelaçadas numa forma de estanho (6x10cm), previamente untada com CarloCarlex 1000 ou Carlex Spray.

Deixar levedar 45 a 60 minutos.

Pintar com ovo.

Tempo de cozedura: +/- 25 a 20 minutos.

Temperatura: +/- 180 ºC.

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