Broa Escura de Centeio

Produto completo para o fabrico de Broa Escura de Centeio.

Método de aplicação

Broa Escura de Centeio: 10.000 g
Água: 6.500 g
Levedura Fresca: 400 g
ou Levedura Seca: 130 g
– Não juntar sal –


Amassar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 24 – 26 ºC.
Deixar repousar cerca de 30 minutos.
Dividir a massa em empêlos com o tamanho desejado, moldar e levedar durante 20 a 30 minutos.
Cozer com vapor, a uma temperatura de cerca de 220 – 230 ºC.
Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.

Opções/Peso: 15 KG

Receitas

para fazer com este produto

Pin It on Pinterest