Panovite Centeio 50%

Produto semi-completo para o fabrico de pão de centeio.

Método de aplicação

Panovite Centeio 50%: 5.000 g
Farinha de Trigo: 5.000 g
Levedura Fresca: 400 g
ou Levedura Seca: 130 g
Água: ± 5.800 g
– Não juntar sal –


Amassar cerca de 10 minutos.
Temperatura da massa: 26º C
Deixar levedar 20 minutos e pesar no tamanho desejado.Deixar repousar 10 – 15 minutos e formar.
Deixar levedar 45 minutos e cozer com vapor a uma temperatura de 230º C durante 25 a 45 minutos, conforme o tamanho do pão.
Abrir os ventiladores durante os últimos 5 minutos.

Opções/Peso: 15 KG

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