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Receita
Broa com Chouriço
Ingredientes
Aparelho I
Broa de Milho Amarelo ou Broa de Milho Branco: 1.000 g
650 – 680 g: Água (30 – 40 ºC)
15 g: Levedura
Aparelho II
400 g: Chouriço em cubinhos
Preparação
Amassar bem os ingredientes do aparelho I até obter uma massa homogénea.
Adicionar o chouriço (aparelho II) até ficar bem ligado com a massa.
Temperatura da massa: 26 – 28 ºC
Deixar repousar cerca de 30 minutos.
Dividir a massa em empêlos com o tamanho desejado, moldar e levedar durante 20 a 30 minutos.
Cozer com vapor a uma temperatura de cerca de 240 ºC.
Adequar o tempo de cozimento ao tamanho das peças.
