Choco Mango Christmas Cake

Choco Mango Christmas Cake

Preparação

Pasta
Bater os ingredientes em velocidade moderada durante 5 minutos.
Colocar o batido num tabuleiro 45x75cm previamente forrado com papel.
Cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 230ºC
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos

Bolacha cacau (base)
Misturar os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Deixar a massa descansar cerca de 10 minutos.
Com a ajuda do laminador, esticar a massa até obter uma espessura de +/- 3mm, cortar e dispor num tabuleiro.
Cozer e reservar.

Temperatura do forno: +/- 210ºC
Tempo de cozedura: +/- 10 minutos

Base crocante chocolate
Triturar as bolachas de cacau, juntar o Miolo de Amêndoa Granulada e o Arabesque Dark 60% previamente derretido/ fundido.
Reservar.

Gelatinado de manga
Levar o Brigel ao lume até levantar fervura. Adicionar o Fruitful Filling Manga e voltar a levar ao lume até levantar fervura. Verter o preparado num aro 14 até cerca de 1cm de altura.
Refrigerar e reservar.

Mousse de manga
Dissolver o Seezan Neutro na água. Bater a Pritchitts Gold em velocidade moderada até atingir a consistência desejada e envolver no preparado anterior. Juntar o Fruitful Filling Manga até atingir a consistência desejada.
Reservar.

Montagem
Com apoio de um aro 14 realizamos a semi-montagem do semifrio.
Iniciamos com a colocação de 100g a 150g de crocante de chocolate e prensamos ligeiramente. De seguida colocamos a camada de gelatinado de manga e um disco de pasta Soft Cake Chocolate Extra.
Reservar.
Utilizando um aro 16 realizamos a montagem final do semifrio.
Colocar a semi montagem no fundo do aro e encher com a mousse de manga. Levar à congelação.

Cobertura
Retirar o bolo da congelação e desenformar.
Aquecer ligeiramente o Decorgel Chocolate e verter sobre o bolo.

Decoração
Decorar o topo a gosto.