Iconique Fraisier

Iconique Fraisier

Preparação

Misturar todos os ingredientes em velocidade alta durante 10 minutos. Colocar o batido numa forma de entremeio previamente untada com Carlex Spray.
Cozer e reservar.
Temperatura do forno: +/- 180ºC Tempo de cozedura: +/- 30 minutos

Gelatina de morango
Levar o Brigel Neutro ao lume até levantar fervura.
De seguida, juntar o Fruitful Filling Morango e voltar a levar ao lume até levantar fervura novamente. Reservar.

Mousse de morango
Bater a Pritchitts Gold até atingir consistência cremosa. Dissolver o Seezan Neutro na água morna e envolver com a Pritchitts Gold.
Por fim, envolver o Fruitful Filling Morango. Reservar.

Montagem
Cortar o entremeio em 2 discos homogéneos. Com o apoio de um aro montar o bolo pretendido.
Colocar um disco de Biscamix e verter cerca de 150g da gelatina de morango.
Levar à congelação a gelatinar cerca de 30 minutos. Retirar da congelação e colocar no bordo do aro metades de morangos. Com o apoio de um saco pasteleiro adicionar a mousse de morango.
Sobrepor segundo disco de Biscamix com diâmetro ligeiramente inferior e prefazer com a mousse de morango. Levar à congelação.

Decoração
Bater a Pritchitts Gold com o açúcar em velocidade alta até atingir consitência desejada.
Reservar.
Retirar o bolo da congelação e desenformar. Aquecer ligeiramente o Decorgel e barrar o redor do bolo.
Decorar o topo com creme chantilly e morangos a gosto.