Mini Bolas de Berlim com recheio de Chocolate

Mini Bolas de Berlim com recheio de Chocolate

Receita para 60 bolas de 25 g.

Preparação

Base
Amassar os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Temperatura da massa: 26 – 28 ºC
Dividir a massa em 2 empêlos de 750 g e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Dividir e enrolar.
Levedação final: +/- 60 minutos.
Fritar à temperatura: +/- 170 ºC.

Recheio
Misturar os ingredientes num tacho, levar ao lume até levantar fervura.
Utilizando o microondas: +/- 3 minutos.
Colocar o preparado no frio.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, com boquilha frisada, rechear as mini bolas de Berlim.
Polvilhar com Póçucar.