Receita
Red Mousse & Chocolate
Ingredientes
Bolacha de chocolate
Croute Expresss 950g
Cacau em Pó 50g
Ovos 100g
Água 100g
Bolo
Bolo Duplo Chocolate 1 000g
Ovos 300g
Água 300g
Recheio
Pritchitts Gold batida 1 000g
Leite condensado 150g
Leite m/gordo 250g
Seezan Neutro 200g
Fruitful Filling Cereja Preta/ Morango/ Frutos Silvestres/ Framboesa 500g
Decoração
Fruitful Filling Cereja Preta/Morango/Frutos Silvestres/ Framboesa triturado 400g
Decorgel 200g
Filigranas de Chocolate q.b.
Fruta fresca q.b.
Preparação
Bolacha de Chocolate
Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
Com a ajuda do laminador esticar a massa até obter uma espessura de 2 a 3mm, cortar discos com o tamanho do aro do semifrio a utilizar.
Deixar descansar.
Tempo de cozedura: +/- 15 minutos Temperatura do forno: +/- 210ºC Reservar.
Bolo
Misturar todos os ingredientes em velocidade lenta durante 5 minutos.
Colocar cerca de 600g de batido em tabuleiro Zeelandia previamente forrado com papel vegetal.
Temperatura do forno: +/- 210ºC Tempo de cozedura: 8 a 10 minutos Reservar.
Recheio
Bater as natas Pritchitts Gold até obter a consistência desejada. Dissolver o Seezan Neutro no leite previamente misturado com o leite condensado, envolver as natas previamente batidas até obter um creme homogéneo.
Por fim, envolver o Fruitful Filling do sabor desejado no preparado anterior.
Reservar.
Montagem
Colocar uma base de bolacha de chocolate dentro do aro de semifrio, barrar uma fina camada de Frutiful Filling do sabor desejado, previamente triturado, sobrepor uma base de bolo duplo chocolate com o diâmetro do aro utilizado.
Se desejar, enxaropar a base com calda de açúcar (1 000g água/ 500g açúcar).
Colocar o recheio até ao topo do aro. Colocar no frio até estabilizar.
