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Receita

Trigamilha com Centeio e Mel

Trigamilha com Centeio e Mel

Receita de Mixes de Panificação, Padaria profissional

Ingredientes

Receita

Aparelho 1

Panovite Trigamilha: 900g

Farinha de centeio T70: 100g

Água: 550g

Mel: 50g

Levedura: 30g

Preparação

Amassar os ingredientes durante cerca de 4 minutos em 1ª velocidade e 7 minutos em 2ª velocidade.

Deixar descansar mais ou menos 10 minutos.

Pesar unidades com cerca de 700g e enrolar com farinha de centeio T70.

Deixar levedar aproximadamente 30 minutos. Virar as unidades antes da cozedura.

Temperatura do forno:

+/- 210ºC teto +/- 195ºC lar

Tempo de cozedura:30 a 35 minutos Adicionar vapor no ínicio da cozedura.

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