Mon Amour
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Batido | 1.000 | g | Bolo Duplo Chocolate |
| 200 | g | Chocolatier Forno | |
| 250 | g | Ovos | |
| 200 | g | Água | |
| 150 | g | Açúcar amarelo | |
| 100 | g | Óleo | |
| Recheio de chocolate | 100 | g | Arabesque Dark 70% |
| 150 | g | Arabesque Milk 34% | |
| 100 | g | Pritchitts Gold | |
| 50 | g | Seezan Neutro | |
| 100 | g | Leite | |
| 80 | g | Leite Condensado | |
| Decoração | q.b. | Pepitas de Chocolate | |
| q.b. | Decor Icing | ||
| q.b. | Decor Icing Cores | ||
| q.b. | Filigranas de chocolate |
Método de Aplicação
Misturar os ingredientes do batido com a raquete, em velocidade lenta, durante 3 a 4 minutos.
Espalhar num tabuleiro forrado com papel siliconizado e levar a cozer.
Temperatura do forno:+/- 220ºC
Tempo de cozedura:+/- 6 minutos
Recheio de chocolate
Ferver o leite com as natas.
Colocar os restantes ingredientes do recheio num recipiente e verter a mistura anterior, mexendo até obter uma mistura homogénea.
Montagem
Coloque dentro das formas de silicone com o formato de meia esfera um pouco do recheio de chocolate.
Sobrepor um disco da pasta de chocolate e voltar a encher com mais um pouco do recheio.
Finalizar com um disco da pasta de chocolate. Congelar.
Acabamento e Decoração
Retirar da congelação e cobrir com a ganache de cobertura negra Arabesque Dark 60% (ver receita "Ganache de Cobertura Negra").
Decorar com Pepitas de Chocolate, Decor Icing e filigranas de chocolate.
