Chapatas rústicas com alecrim e azeite
| QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|
| 1500 | g | Panovite Rústico |
| 1500 | g | Farinha tipo 65 |
| 2400 | g | Água |
| 90 | g | Azeite |
| 60 | g | Levedura |
| 15 | g | Alecrim Seco |
Método de Aplicação
Amassar o Panovite Rústico, a farinha e 60% da água durante cerca de 4 minutos em 1ª velocidade, juntar o alecrim seco e amassar cerca de 9 minutos em 2ª velocidade. Juntar o azeite. Tempo de estanca: +/- 60 minutos
Estender a massa em cima da mesa e cortar chapatas retangulares com cerca de 250g.
Tempo de levedação final: 15 a 20 minutos
Virar as unidades antes da cozedura
Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos
Temperatura do forno: +/- 230ºC teto +/- 215ºC lar
