Croissants Dourados
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Receita | |||
| Aparelho 1 | |||
| 1000 | g | Tipo 2 Brioche | |
| 500 | g | Panovite Milho & Girassol | |
| 500 | g | Farinha T65 | |
| 800 | g | Água | |
| 60 | g | Levedura | |
| 60 | g | Açúcar | |
| Aparelho 2 | |||
| 300 | g | Margarina Perla Massas | |
| Decoração | q.b. | Decoração Milho |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 6 minutos em 2ª velocidade.
Dar descanso cerca de 10 minutos.
Após introdução da Margarina Perla Massas (aparelho 2) dar 2 voltas simples.
Colocar Decoração Milho.
Tempo levedação final: +/- 60 minutos
Temperatura do forno: 190º a 200º C tecto / 180º a 190º C lar
Tempo de cozedura: 15 a 20 minutos
Para unidades com 70 a 80 g
