Croissants recheados com Coco
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Aparelho 1 | 1.000 | g | Tipo 2 Brioche |
| +/- 350 | g | Água | |
| 60 | g | Levedura | |
| Aparelho 2 | 250 | g | Margarina Perla Bolo Rei ou |
| Margarina Perla Massas | |||
| Recheio | 500 | g | Coconut Mix |
| 200 | g | Água |
Método de Aplicação
Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante cerca de 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2ª velocidade.
Deixar repousar cerca de 10 minutos.
Com o laminador ou com a ajuda de um rolo esticar a massa.
Espalhar a margarina do aparelho 2 pela massa e dar uma volta simples.
Deixar repousar cerca de 10 minutos e de seguida estender a massa no laminador ou com a ajuda de um rolo, até obter uma espessura de 5 mm.
Deixar repousar 15 a 20 minutos.
Cortar a massa em triângulos e distribuir o recheio com a ajuda de um saco pasteleiro, enrolando em forma de croissant.
Levar à estufa durante 45 a 60 minutos.
Pintar com ovo e se desejar polvilhar com Coconut Mix em pó.
Temperatura do forno: 200 a 210 ºC com vapor.
Tempo de cozedura:15 a 20 minutos.
