Tarte de Limão Merengada
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 1.000 | g | Croute Express |
| 100 | g | Água | |
| 50 | g | Ovos | |
| Recheio | 1.000 | g | Aldia Frutafill Limão |
| 750 | g | Água | |
| 250 | g | Rap | |
| 250 | g | Açúcar | |
| Cobertura | 200 | g | Bianca Merengue |
| 200 | g | Água | |
| 200 | g | Açúcar em pó |
Receita para 4 tartes de aproximadamente 1.000 g.
Método de Aplicação
Base
Misturar os ingredientes com raquete durante +/- 2 minutos em velocidade lenta.
Forrar 4 tarteiras (24 cm) previamente untadas com Carlex 1000 ou Carlex Spray.
Recheio
Misturar os ingredientes excepto o Aldia Frutafill de Limão +/- 3 minutos. Adicionar o Aldia Frutafill de Limão durante ao preparado anterior e colocar
este recheio por cima da base.
Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos.
Temperatura do forno: +/- 180 ºC.
Cobertura
Bater todos os ingredientes até obter um merengue firme, durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
Com a ajuda de um saco pasteleiro com boquilha frisada aplicar o merengue em pequenas porções por toda a base.
Queimar a gosto.
