Tarte Merengada com frutas frescas
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 1.000 | g | Biscoito Sortido |
| 300 | g | Margarina Perla Massas | |
| 125 | g | Água | |
| Aparelho 2 | 500 | g | Biscamix |
| 375 | g | Ovos | |
| 300 | g | Água | |
| Recheio | 1.500 | g | Aldia Frutafill Morango |
| Cobertura 1 | 300 | g | Bianca Merengue |
| 300 | g | Açúcar em pó | |
| 300 | g | Água | |
| 6 | g | Vinagre | |
| Cobertura 2 | 500 | g | Pritchitts Gold |
| 100 | g | Açúcar | |
| Decoração | q.b. | Frutos vermelhos frescos |
Método de Aplicação
Base
Amassar os ingredientes da base em velocidade lenta durante cerca de 3 minutos e esticar a massa até obter uma espessura entre 3 a 5 mm.
Forrar as tarteiras e espalhar sobre a base o Aldia Frutafill Morango. Levar ao forno.
Temperatura do forno: 180 a 190 ºC.
Tempo de Cozedura: 30 a 40 minutos.
Misturar os ingredientes do aparelho 1 e bater em velocidade máxima durante 8 a 10 minutos. Colocar o batido num tabuleiro previamente forrado com
papel vegetal ou siliconizado. Cozer.
Temperatura do forno: 230 a 240 ºC.
Tempo de Cozedura: +/- 8 minutos.
Bater os ingredientes da cobertura 1 até obter uma mistura firme e homogénea. Com a ajuda de um saco pasteleiro com boquilha lisa, fazer círculos com
o mesmo diâmetro da tarteira. Cozer.
Temperatura do forno: 160 a 170 ºC.
Tempo de Cozedura: +/- 60 minutos.
Bater os ingredientes da cobertura 2 até obter a consistência desejada.
Proceder à montagem da sobremesa:
Colocar um disco de Biscamix previamente enxaropado com uma calda de açúcar na base da tarte previamente cozida e de seguida espalhar um pouco
Colocar o disco de merengue e terminar com um pouco de chantilly.
Decorar com frutos vermelhos a gosto.
