Tarte Merengada de Chocolate e Framboesa
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| Base | 250 | g | Bianca Merengue |
| 250 | g | Água (30 ºC) | |
| 250 | g | Açúcar em Pó | |
| 65 | g | Seezan Chocolate | |
| Recheio e Cobertura | 1.750 | g | Aldia Farcitura Framboesa |
| 1.500 | g | Caselle | |
| 225 | g | Açúcar |
Receita para 5 tartes.
Método de Aplicação
Base
Misturar os ingredientes da Base, excepto o Seezan Chocolate, e bater durante 5 a 10 minutos em velocidade alta até obter um merengue firme.
Adicionar o Seezan Chocolate em velocidade lenta.
Forrar um tabuleiro com papel siliconizado e marcar um círculo, com a ajuda de um aro de semi-frio de 18 cm de diâmetro.
Com a ajuda de um saco pasteleiro com boquilha lisa preencher o círculo em espiral.
Tempo de cozedura: +/- 70 minutos.
Temperatura do forno: +/- 130 ºC.
Deixar arrefecer antes de montar.
Recheio e Cobertura
Bater o Caselle com o açúcar até obter um creme homogéneo. Com um saco pasteleiro de boquilha lisa colocar umas porções sobre um disco de
merengue e de seguida colocar o recheio de Aldia Farcitura Framboesa no centro. Cobrir com outro disco de merengue e decorar com Caselle.
Por fim, colocar uma pequena porção de Aldia Farcitura Framboesa no centro.
Polvilhar com Cacau em Pó.
