Bolo Rei Alfarroba com Frutos Secos e Chocolate
| RECEITA | QUANTIDADE / PESO | UNIDADE | PRODUTO |
|---|---|---|---|
| APARELHO 1 | |||
| 1000 | g | Tipo 3 Bolo Rei Alfarroba | |
| 250-300 | g | Água | |
| 100 | g | Ovos | |
| 60 | g | Levedura | |
| 50 | g | Margarina Perla Massas | |
| APARELHO 2 | |||
| 600 | g | Frutas Secas | |
| 250 | g | Pepitas de Açúcar | |
| DECORAÇÃO | |||
| q.b. | Chocolatier Nocciola White | ||
| q.b. | Chocolatier Nocciola | ||
| q.b. | Miolo Avelã Partido |
Método de Aplicação
Aparelho 1
Amassar os ingredientes do aparelho 1 durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 8 minutos em 2ª velocidade.
Temperatura da massa: 26 a 28ºC
Adicionar os ingredientes do aparelho 2.
Deixar repousar cerca de 45 minutos.
Cortar peças com cerca de 800g.
Formar as peças e deixar levedar durante 45 minutos em tabuleiros previamente untados com Carlo ou Carlex 1000.
Pintar com ovo.
Tempo de cozedura: +/- 35 minutos
Temperatura do forno: +/- 180ºC
Decoração
Aquecer o Chocolatier Nocciola e o Chocolatier Nocciola White e decorar a gosto.
Finalizar com Miolo de Avelã Partido.
